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Valdeconcha es un rincón con alma medieval en el corazón de la Alcarria.
A 75 km de Guadalalajara capital, este pueblo de 120 habitantes despliega un patrimonio histórico sorprendente que arranca en su Iglesia de San Juan Bautista (siglo XVI), joya del gótico tardío con bóvedas estrelladas y un retablo mayor donde conviven santos policromados con símbolos templarios. El Castillo de los Zúñiga, aunque en ruinas, conserva murallas de mampostería del siglo XII desde las que se divisan campos de lavanda y viñedos de la D.O. Mondéjar. No te pierdas el Museo Etnográfico La Fragua, instalado en una herrería del XIX que aún conserva yunques y fragua operativos, con demostraciones de forja tradicional cada primer sábado de mes.
Gastronomía: Sabores que huelen a leña
La cocina local reinventa recetas centenarias: prueba el asado de cordero al estilo pastor (48h marinado en romero y vino tinto de las bodegas subterráneas locales) o las migas con uvas, plato humilde que los viticultores preparaban durante la vendimia. En otoño, las trufas negras de la Alcarria protagonizan menús degustación, donde sirven carpaccio de trufa sobre queso de cabra curado en tinajas de arcilla. Los viernes por la mañana, el mercado agroecológico frente al ayuntamiento ofrece miel de espliego con D.O., aceite de oliva virgen extra prensado en molino de piedra y embutidos de caza de los bosques cercanos.
Naturaleza activa: Entre viñedos y cañones
Para familias, la Ruta de los Lavaderos (4 km) sigue el curso de antiguos canales árabes hasta charcas naturales ideales para avistar nutrias al atardecer. Los más aventureros pueden recorrer el Sendero de los Cortados (12 km), circuito de dificultad media que atraviesa cañones de yeso rojo con miradores sobre el embalse de Entrepeñas, donde empresas como Alcarria Activa organizan rutas en kayak al amanecer. En bicicleta eléctrica (alquiler en Casa Rural El Mirador), explora los Campos de Girasoles en julio, un mar amarillo fotografiado por National Geographic en 2022.
Fiestas: Calendario de tradiciones vivas
El 25 de abril, la Romeria de San Marcos transforma el pueblo: carretas engalanadas llevan la imagen del santo hasta la ermita rural, seguidos por jinetes ataviados con trajes del siglo XIX. En agosto, las Noches del Castillo convierten las ruinas medievales en escenario de obras de teatro clásico iluminadas con antorchas. No olvides el Mercado Medieval de la Miel (segundo fin de semana de octubre), donde apicultores exhiben colmenas tradicionales y se recrea la danza de las abejas con trajes del siglo XV.
Alrededores: Tesoros en un radio de 30 km
A 15 minutos en coche, Sacedón ofrece navegación en catamarán solar por el embalse de Entrepeñas. Hacia el este, Pastrana fascina con su Palacio Ducal (visita obligada a los tapices de la batalla de Túnez) y talleres de seda artesanal. Para experiencias únicas, en Hita (40 km) puedes alojarte en cuevas trogloditas acondicionadas con jacuzzi y vistas a campos de amapolas.
