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¿Quieres descubrir una joya secreta de la Alcarria entre castillos y sabores ancestrales?
A 55 km al noreste de Guadalajara, este pueblo de 130 habitantes es un museo vivo donde cada calle empedrada susurra historias de fronteras medievales. Su Iglesia de San Juan Evangelista (siglo XV) guarda un órgano barroco de 1723 aún funcional, cuyos tubos de estaño acompañan misas dominicales con repertorio del Códice Calixtino. No te pierdas el Mirador del Castillo, donde las ruinas de una fortaleza almohade del siglo XII ofrecen vistas panorámicas de campos de almendros en flor (espectacular en febrero) y las agujas rojizas de la Serranía de Cuenca. Para entender su pasado ganadero, el Centro de Interpretación de la Trashumancia recrea en una antigua posada cómo los pastores merineros guiaban rebaños por la Cañada Real Galiana.
Gastronomía: El arte de lo auténtico
Aquí se cocina con fuego de leña de encina y paciencia milenaria. El plato estrella es el cabrito al estilo moratillano, horneado 6 horas en cazuela de barro con hierbas aromáticas recogidas en el Monte de la Solana. En otoño, los níscalos y boletus del bosque cercano protagonizan revueltos que sirven en el mesón La Cabaña del Tío Isidro, junto a vinos tintos de la D.O. Alcarria con crianza en barricas de roble francés. Cada jueves por la mañana, el Mercado de la Tierra frente a la ermita de San Isidro ofrece queso artesanal de oveja manchega curado en cuevas naturales, y miel de romero con textura sedosa premiada en el concurso Apícola de Castilla-La Mancha.
Naturaleza activa: Rutas con historia bajo los pies
Para familias, la Senda de las Fuentes (3 km circular) descubre siete manantiales históricos, incluida la Fuente de los Moros con abrevadero visigodo, ideal para picnic entre nogales centenarios. Aventureros desafían el Sendero de los Buitres (14 km), ruta señalizada que serpentea entre cañones de arenisca donde anida el alimoche común, con tramos equipados con escaleras metálicas para salvar desniveles de 80 metros. En primavera, empresas como Alcarria Aventura organizan rutas nocturnas con observación astronómica en el paraje Los Callejones, declarado Reserva Starlight por su cielo libre de contaminación lumínica.
Fiestas: Calendario de tradiciones que laten
El 20 de enero, las Hogueras de San Sebastián iluminan el pueblo con fuegos rituales donde se queman figuras de paja representando epidemias medievales, acompañadas de degustación de migas con tropezones. En julio, el Festival de Música Antigua transforma el atrio de la iglesia en escenario para conciertos de laud y zanfoña bajo las estrellas. No olvides el Mercado Alfarero (tercer fin de semana de septiembre), donde alfareros locales demuestran técnicas del siglo XVI para crear cántaros de agua que mantienen su frescor natural.
Alrededores: Descubriendo la Alcarria profunda
A 20 minutos en coche, Pastrana deslumbra con su Museo de Tapices donde se exhiben piezas del siglo XV sobre la conquista de Argel. Hacia el sur, el Embalse de Entrepeñas ofrece alquiler de veleros eléctricos y zonas de baño con chiringuitos flotantes. Para experiencias únicas, en Budia (18 km) puedes participar en talleres de extracción tradicional de esencia de lavanda, o dormir en antiguos palomares rehabilitados con cúpulas de cristal para observar constelaciones.
